|
|
Gesmoord Lamsvlees Met Paddestoelen En Linzen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 - 200 gram kastanje-champignons
250 - 300 gram magere lamslappen
Zout
Witte peper uit de molen
30 gram boter
3 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, ragfijn gesnipperd
1 knoflookteentje, ragfijn gehakt
4 eetlepels rode wijn, zoals Rioja tinto
1 takje verse rozemarijn
1 blikje gekookte linzen (Bonduelle), uitlekgewicht 265 gram
1 eetlepel fijngehakte (blad)peterseli
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon. Laat kleine exemplaren ongemoeid en snijd de grotere in vieren. Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes (ca. 1 1/2 cm).
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de boter smelten. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en laat alles even rondwalsen. Bak, onder voortdurend omscheppen, het vlees 3 minuten boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron. Strooi er wat zout en peper over. Voeg paddestoelen, sjalot en knoflook toe. Laat alles dan nogmaals 3 minuten zachtjes bakken. Voeg vervolgens de wijn en het takje rozemarijn toe. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan. Laat het vlees in ca. 45 minuten zachtjes gaar smoren. Neem na het smoren het takje rozemarijn weg.
Laat de linzen uit het blikje op een zeef uitlekken. Spoel er een royale hoeveelheid koud water over en laat de linzen opnieuw uitlekken. Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat 1 eetlepel olijfolie heet worden. Schep de linzen er door en laat ze door en door warm worden. Strooi er wat zout en peper over en schep de tuinkruiden er door.
|
|
|